Glycemische index

Meer en meer hoor je mensen spreken van de glycemische index. Hieronder zal ik proberen uit te leggen wat dit juist is en hoe je het moet gebruiken om tijdens een dieet te gebruiken.

Wat is de Glycemische index?

De GI (glycemische index) is een getal dat aangeeft hoe sterk het glucosegehalte in het bloed stijgt na het eten van een voedingsmiddel. Hoe lager dit getal is des te beter. Slechte koolhydraten zijn die met een GI van boven de 50. Je moet weten dat Glucose en dextrose een waarde 100 hebben: dit is dus het slechtste koolhydraat.

2 soorten koolhydraten

Slechte koolhydraten

Deze zorgen voor een snelle en sterke verhoging van het glycose gehalte (deze hebben dan ook een hoge GI). Deze zijn onder andere mais, honing, rode bieten, suiker, aardappelen,... Als je wenst af te vallen is het verstandig deze producten links te laten liggen of beperkt te gebruiken.

Goede koolhydraten

Deze worden niet zo snel en in mindere mate door het lichaam opgenomen. Deze zorgen dan ook voor een zwakke stijging van het glucose gehalte (deze producten hebben dus een lage GI). Deze zijn onder andere volkoren graanproducten, appels, sinaasappels, noten, paddestoelen,...

Lijst van voedingstoffen met bijhorende Glycemische index

	Goede koolhydraten	Glycemische indexwaarde
	Bruinbrood verrijkt met extra zemelen	50
	Boekweitmeel, boekweitflensjes	50
	Zilvervlies rijst, basmati rijst	50
	Erwtjes uit blik	50
	Bataat, mango	50
	Volkoren pasta	50
	Capucijners	45
	Spaghetti, al dente	45
	Gekookte bulgur	45
	Druiven	40
	Verse doperwtjes	40
	Lonton, ketan (indonesische kleefrijst)	40
	Chinese kleefrijst	40
	Vers geperst sinaasappelsap	40
	Biologische appelsap	40
	Ontbijtgranen (volkoren, zonder suiker)	40
	Pompernikkel (donker roggebrood)	40
	Volkoren roggebrood, volkoren tarwebrood	40
	Volkorenpasta (al dente)	40
	Bruine bonen	40
	Vijgen, gedroogde abrikozen	35
	Chinese mie (van mungoboon)	35
	Indiaase wilde mais	35
	Wilde rijst	35
	Quinoa	35
	Sinaasappel, peer	35
	Rauwe wortelen	30
	Melkproducten	30
	Witte bonen	30
	Bruine en gele linzen	30
	Kikkererwten	30
	Perzik, appel	30
	Sperziebonen	30
	Soja vermicelli	30
	Vruchtenjam zonder suiker	22
	Groene linzen	22
	Bittere chocolade (min. 72% cacao)	22
	Gele en groene spliterwten	22
	Kers, pruim, grapefruit	22
	Fructose	20
	Soja bonen, gekookt	20
	Tofu/tahoe	15
	Walnoten, pinda's	15
	Verse abrikozen	15
	Knolselderij	15
	Ui, knoflook	10
	bladgroente, tomaten, aubergines, courgettes etc.	10

Slechte koolhydraten	Glycemische index
Maltose (Bier)	110
Dadelstroop	103
Glucose/dextrose/druivensuiker	100
Aardappels uit de oven, frites	95
Rijstebloem	95
Gemodificeerd zetmeel	95
Aardappelpuree, chips	90
Honing	85
Zeer wit brood (hamburger)	85
Gekookte wortelen	85
Cornflakes, popcorn	85
Druivensap, gedroogde dadels	85
Snelkookrijst, rijstwafel, gepofte rijst	85
Tuinbonen (gekookt)	80
Chips	80
Tapioca meel (Cassave)	80
Gedroogde dadels	80
Pompoen, watermeloen	75
Suiker	70
Wittebrood (stokbrood)	70
Ontbijtgranen (met geraffineerde suiker)	70
Candybars	70
Gekookte aardappel, meiknolletjes, koolraap	70
Cola, frisdranken	70
Koekjes	70
Witte rijst	70
Noedels, ravioli	70
Couscous	65
Jus d'orange (industrieel)	65
Rozijnen	65
Bruin brood	65
Aardappels in de schil	65
Rode biet	65
Jam met suiker	65
Verse dadels	60
Griesmeel	60
Langkorrelige geraffineerde rijst	60
Banaan, meloen, lychees	60
Witte pasta, zacht gekookt	55
Zandgebak	55